Tamizaje

Importancia del tamizaje nutricional para la seguridad alimentaria

Desarrollar un proyecto que impacta a una población de personas comprende procedimientos detallados que deben seguirse. Acción Campesina lo hace a través del programa ‘’Seguridad Alimentaria’’ en 7 comedores a nivel nacional. En el estado Miranda se encuentran la Casa Padre Torres, El Maná y Congregación Marta y María; en Distrito Capital, María Mano Amiga; en Cojedes, Armando Janssens; en Aragua la Casa Parroquial Nuestra Señora del Carmen y en Guárico, La Casa de Todos. 

La FAO explica que la seguridad alimentaria se presenta a nivel de individuo, hogar, nación y global, cuando todas las personas en todo momento tienen acceso físico y económico a suficiente alimento, seguro y nutritivo, para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias, con el objeto de llevar una vida activa y sana.

Cada comedor comprende de un universo distinto, por lo tanto para la preparación del menú debe hacerse lo que se conoce como tamizaje nutricional. Pavlova Alvarez, es la nutricionista que trabaja en el proyecto y se encarga de la planificación y seguimiento.

¿Qué es el tamizaje nutricional? 

El proceso de tamizaje consiste en tomar una muestra en una población grande para conocer su estado nutricional o hacer detección, en ciertos grupos como niños, mujeres embarazadas y lactantes. Funciona para detectar casos de desnutrición y formular estrategias de intervención a fin de desarrollar programas para atención de salud y nutrición.

La ventaja que ofrece es que no hay que tomar datos de cada individuo para detectar los valores de un grupo. El tamizaje permite conocer no solo el estado nutricional del individuo, sino también los datos de estatura, peso y circunferencia de brazo, acompañado con la identificación como la fecha de nacimiento y el sexo, que sirven para ubicarlo o compararlo con un grupo de valores normales y saludables. 

‘’Los valores también nos ayudan a determinar la historia del individuo, incluyendo los antecedentes de sus padres, gestación y su alimentación en los primeros años de vida. A través de la piel, los ojos, boca, cabello y la comunicación, se identifican otras circunstancias de una nutrición deficiente, así podemos indagar un poco más del ambiente donde se está desarrollando la persona’’. Comentó Pavlova. 

‘’En estos momentos de pandemia los tamizajes no se han podido realizar con amplitud, solo se toma el peso, estatura y circunferencia del brazo para detectar desnutrición. Es un contacto mínimo que permite hacer una medición segura para la persona que va a medir y para quien es medida’’. 

Tamizaje nutricional

En el primer trimestre del año 2021 solo pudo realizar tamizaje en tres comedores, María Mano Amiga, El Maná y Congregación Marta y María. Debido a la propagación de la cepa Delta se suspendió el tamizaje en el resto. 

Intervención nutricional 

Una vez obtenido los datos antropométricos para diagnosticar el estado nutricional, se inicia el proceso de intervención para el universo o la muestra del comedor. En ocasiones hay casos específicos de personas que necesitan una ración más de alimento para recuperar su peso, debido a que deben caminar largas distancias para llegar hasta el comedor.

Luego del tamizaje e intervención nutricional, viene la fase de medición que arroja indicadores sobre lo que se ha aplicado. En este punto se realizan mejoras para continuar con el avance nutriconal. Con el seguimiento detallado y trabajo en equipo, la seguridad alimentaria es posible.

Comedor Comunitario La Casa de Todos

El comedor comunitario La Casa de Todos, nace para aportar más de 3.000 comidas mensuales

El año 2022 trajo una luz de esperanza para la población más vulnerable de la parroquia de San Rafael de Orituco, ubicada en el Municipio José Tadeo Monagas del estado Guárico, con la apertura del Comedor Comunitario La Casa de Todos.

Con el apoyo logístico y financiero de la Asociación Civil Acción Campesina, ONG asociada a la red de organizaciones que conforman el Grupo Social CESAP, 150 participantes y al menos 10 voluntarios, recibirán una ración de almuerzo diario para aportar a sus necesidades nutricionales.

Tras acondicionar el local donde funciona La Casa de Todos, ubicar al personal, realizar un censo para seleccionar a los participantes y recibir los primeros insumos, este martes 11 de enero inició operaciones. Se rige bajo los principios de humanidad, neutralidad, solidaridad, independencia operativa e imparcialidad.

“El Comedor Comunitario La Casa de Todos busca brindar apoyo a familias en situación de necesidad extrema. La finalidad es elevar la calidad de vida de los participantes que viven en vulnerabilidad, para juntos construir un país con más y mejores oportunidades”. Así lo señaló la Lic. Auroly González, Coordinadora Nacional del Proyecto Seguridad Alimentaria que impulsa Acción Campesina.

El programa está dirigido a una población de niños y niñas y adolescentes de 6 meses a 12 años de edad, mujeres en gestación y lactantes, personas de diversidad funcional y adultos mayores. La tarea es proporcionar alimentos nutritivos de calidad y en cantidades suficientes.

Beneficiarios del Comedor comunitario La Casa de Todos

Una apuesta a la inclusión y a la participación social

“El respeto a la dignidad humana  es fundamental en nuestro comedor. El buen trato, la empatía y el amor son los ingredientes principales con los que se prepara el menú que reciben nuestros participantes”, aseguró María Margarita D’Suze, Coordinadora de Acción Campesina en Guárico.

Un personal altamente calificado y perteneciente a la misma comunidad, es el encargado de preparar y entregar los más de 3.000  almuerzos mensuales que ofrece La Casa de Todos.

Valeria Romero de García, cocinera, Israel Ramírez, cocinero, Carmen Salas, asistente de cocina, Ana Arismendi, monitora y una decena de voluntarios, hacen posible esta magia de transformar proteínas, víveres y vegetales en raciones  de amor y esperanza. Esto permitirá que los asistentes puedan ir superando, poco a poco, las consecuencias de la crisis compleja que afecta al país. 

Beneficiarias del Comedor comunitario La Casa de Todos

“Este proyecto me parece magnífico, buenísimo, porque ayuda a muchas personas y  con ese amor con que lo están haciendo,  es lo importante, con amor. Me encanta mucho y es útil para el pueblo y para nosotros también”, expresó la participante Idalia Gota de Santana. Ella ofrece sus servicios como voluntaria en gratitud por el apoyo nutricional y amoroso que recibe de Acción Campesina y de la Casa de Todos.

“Yo puedo coletear, ayudar en la cocina, limpiar un poco, servir la comida o hasta hacerlos reír un rato. En lo que pueda yo quiero colaborar, estoy feliz con esta actividad que ustedes están haciendo”, reiteró la señora Idalia.